Gasztronómia: Hagyományos receptek és házi finomságok!

Csökkentett cukor tartalmú levendula szörp házilag

kb. 20 levendula virág
1 kg cukor
2 l víz
1-2 db citrom, citromsav

A citromot mossuk és hámozzuk meg. A héj alatti fehér részt is vágjuk ki, mert attól megkeseredik a főzetünk! Vágjuk fel és vízben jól főzzük meg, amíg szét nem fő. A cukorból készítsünk szirupot. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a megmosott, szárított levendulát. (ezt nem kell megfőzni!) Áztassuk néhány órán át, közben kóstolgassuk. Szűrjük le, forraljuk fel, és még forrón töltsük kifertőtlenített üvegekbe.

Sóstángli

Hozzávalók:

1 kg liszt
1 evőkanál só és cukor
2 dl étolaj
6 dl tej

A tejbe 5 dkg élesztőt kell belemorzsolni, összegyúrni, majd keleszteni. Miután megkelt 4 cipóba venni és azt 8 cikkelyre vágni.

Az egyes cikkelyekbe Rámát kell kenni mielőtt felgöngyölésre kerülnek.

Ízlés szerint bármilyen tölteléket lehet használni.

A felgöngyölést követően, a tetejére tojást kenni, 20 percig ha lehet jót tesz a pihentetést tepsin, de ez akár el is hagyható.

A klasszikus íz és megjelenés érdekében a tetejére só és köménymag elengedhetetlenkellék.

Jó étvágyat!

Réteges tepertős pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
5 dkg zsír
2 dkg friss élesztő
kb. 3 dl langyos tej
2 teáskanál só
2-3 evőkanál fehérbor (elhagyható)
35 dkg darált tepertő
1 tojás a teteje lekenéséhez

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk.

A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a bort (ez elhagyható), majd a felfuttatott élesztőt és még annyi tejet, hogy egy könnyen nyújtható rétestésztát kapjunk. (A tészta ne legyen ragacsos, de túl kemény se!)

A tésztát pihentetés nélkül kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, megkenjük egyenletesen a darált tepertővel, feltekerjük úgy, mint egy piskótatekercset. Ketté hajtjuk (tehát egyik végét a másikra hatjuk), picit ellapogatjuk a tetejét és letakarva 30 percet pihentetjük. Pihentetés után ismét kinyújtjuk 7-8 mm vastagra (semmi gond, ha itt-ott cseppet kifolyik a tepertő, nyújtjuk nyugodtan tovább). Majd ismét feltekerjük, mint egy piskótatekercset, ketté hajtjuk és letakarva pihentetjük 20 percet. 20 perc után megismételjük a nyújtás és feltekerés, kettéhajtás fázist és letakarva pihentetjük 30 percet.

Ezután kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra a tésztát, tetejét késsel berácsozzuk és pogácsa szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk egymástól 2 cm-re, tetejüket lekenjük a felvert tojással, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.) Forrás: Réteges tepertős pogácsa (gabicsek.blogspot.com)

Réteges tepertős pogácsa II. (Horváth Ilona)

Hozzávalók:

Fél kg liszt
3 dkg élesztő
1 dl tejföl
2-3 evőkanál bor
35 dkg darát tepertő
15 dkg vaj vagy margarin
Langyos tej
Só

Felfuttatjuk az élesztőt és tésztát gyúrunk, jól kidolgozzuk, vékonyra kinyújtjuk. Rákenjük a tepertőt, felcsavarjuk, mint egy tekercset, nyújtófával kissé kilapítjuk, felébe egymásra hajtva fél órát langyos helyen pihentetjük, ekkor ismét megismételjük ezt még egyszer, összesen 3x. Végül 2 cm vastagra nyújtva, tetejét késsel rács alakban bevagdossuk, tojással megkenjük, közép nagyságú szaggatóval kiszaggatjuk, élénk tűznél 15 percig sütjük. (Pogácsát nem szabad lassan sütni mert kiszárad.) Alábbi receptek a erzsebetrosta.hu oldalról származnak, egyik kedvenc, bevált a kapros batyú tészta nélkül verziója:

Kapros-túrós sós batyu

Hozzávalók:

Fél kiló túró
2-3 evőkanál sűrű tejföl
2-3 felvert tojás
Egy csészényi apró kapor
Kevés só
1-2 evőkanál búzadara

Ezek felhasználásával készítsünk sima keveréket!

A készen kapható leveles tésztát vágjuk négyzet alakúra, a tészták közepén képezzünk halmokat a túrós töltelékből, majd batyukat formázva belőlük, csípjük össze a tészták négy sarkát.

Sütőlemezre téve, előmelegített forró sütőben, gyorsan megsülnek.

Jó étvágyat!

Kapros finomságok

Édes kapros..

túrós édes töltelék palacsintához, réteshez, palacsintához, leveles tésztához!

Fél kg túróhoz adjunk 2-3 evőkanál sűrű tejfölt, csészényi apróra vágott kaprot, ízlés szerint cukrot. Keverjük a masszát sima állagúra.

Kapros szendvicskrém

Apróra vágott kaprot keverjünk össze natúr szendvicskrémmel, vagy lágy vajjal. Adhatunk hozzá csipetnyi sót, kevés citromlevet, de mindkettő elhagyható.

Kapros-sajtos szendvics

Kapros szendvicskrémmel megkenjük a kenyérszeleteket, mindegyikre egy vékony szelet sajtot borítunk, és forró sütőben pirosra sütjük.

Kapros brokkoli vagy karfiol saláta

Kissé főzzük meg a megtisztított rózsáira szedett brokkolit vagy karfiolt. Szűrjük le és keverjük össze kapros majonézzel. Alaposan behűtve tálaljuk.

Kapros-túrós – tészta nélkül

Fél kg túrót keverjünk simára 2-3 evőkanál sűrű tejföllel, 3-4 felvert tojással, csészényi apróra vágott kaporral, 2 evőkanál búzadarával és ízlés szerint cukorral. Kivajazott vagy olajozott tepsibe öntsük bele a túrós, kapros masszát és előmelegített sütőben, 200 C fokon süssük meg halványpirosra. Még melegen szórjuk meg a tetejét por- vagy szőlőcukorral, ettől szép fényes színűvé válik. Ha kihűlt, vágjuk apró kockákra vagy nagyobb tégla formájú szeletekre.

Kapros padlizsánsaláta

A meghámozott, kockára vágott padlizsánt főzzük meg, szűrjük le, majd keverjünk hozzá zúzott fokhagymát és bőségesen apró kaprot, és öntsük nyakon citromos-sós-cukros salátalével. A saláta tetejét is szórjuk meg kaporral.